Ingrédients:

1 kg de songe – sel, poivre et thym
3 oeufs – huile pour friture

Préparation:

• Eplucher les songes et les laver
• Râper comme des carottes
• Mettre dans un bol, assaisonner avec le sel, le poivre, les feuilles de thym
• Ajouter les oeufs battus en omelette,
• Mélanger le tout
• Mettre l’huile à chauffer dans la friteuse
• Avec la préparation, faire des boulettes
• Cuire les boulettes dans l’huile très chaude
• Egoutter les boulettes cuites sur un papier absorbant

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :– 500 g de haricots verts extra-fin frais
– 2 cubes de bouillon de poulet dégraissés
– 8 tranches de lard fumé, et coupé trés fin
– ail
– sel et poivre
– un peu de matière grasse

Préparation de la recette :

• Faire chauffer 1 l d’eau, avec les cubes de bouillon, sel et poivre, et l’ail.
• Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts, en prenant soin de les couper presque tous à la même taille!
• Faire cuire les haricots verts dans ce bouillon.
• Attention : ils doivent être cuits, et rester un peu croquant (ça prend environ 10 min)!
• Si vous avez une casserole avec panier (comme pour cuire les pâtes par exemple), c’est plus facile. Il n’y aura plus qu’à retirer le panier et les haricots restent bien rangés.
• Ensuite, égoutter le mélange, et laisser refroidir un peu les haricots.
• Prendre une tranche de lard et quelques haricots, et enrouler le lard autour des haricots, de manière à façonner des petits fagots.
• Lorsque tous les fagots sont réalisés. Faire chauffer dans une poële la matière grasse (un peu), et faire revenir les fagots, très délicatement, afin de cuire le lard.

Ingrédients

• ¾ d’un pot d’huile
• 2 pots de sucre
• 2 pots de farine
• 1 pot de yaourt
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 ananas Victoria de la Réunion – coupé en rondelles
• 1 noix de beurre
• 30g de sucre (ou sucre cassonade)
• 1 trait de rhum (facultatif)

Préparation

Etape 1

Dans une poêle, mettre les ananas, le beurre et le sucre sur feu moyen, laissez caraméliser les rondelles et ajoutez le rhum et faites le flamber.
Dans un saladier, mettre les œufs, le yaourt, la gousse de vanille grattée et le sucre. Mélangez bien le tout pour avoir une préparation homogène. Puis ajoutez l’huile et remuez à nouveau.

Etape 2

Ajoutez ensuite la levure et la farine en fouettant énergiquement la pâte pour éviter la formation de grumeaux. Beurrez et farinez un moule, disposez les rondelles d’ananas dans le fond ainsi que le caramel et coulez la pâte dans le moule. Enfournez la préparation dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30min.

Ingrédients

• 300 g de purée de fruits de la passion
• 80 g de sucre semoule
• 3 feuilles de gélatine (7 à 8 g)
• 30 cl de crème fraîche liquide entière 30% MG

Préparation

• Etape 1 Placez les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide pendant 10 min.
• Etape 2 Prélevez deux à trois cuillères à soupe de purée aux fruits de la passion, faites-les à tiédir dans un saladier au micro-ondes, pendant quelques secondes. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la purée aux fruits de la passion tiède, mélangez bien.
• Etape 3 Incorporez cette préparation au reste de la purée aux fruits de la passion.
• Etape 4 Montez la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme puis ajoutez le sucre. Incorporez la purée aux fruits de la passion. Mélangez délicatement en soulevant l’ensemble pour que la mousse reste moelleuse.
• Etape 5 Versez-la dans des ramequins ou des verrines et placez au frais pour 5 heures environ.

Ingrédients

• 6 grosses tomates
• 200 g de tomates
• 50 g de riz
• 150 g de viande hachée
• 150 g de chair à saucisse
• 2 œufs
• 2 oignons
• 6 cuillères à soupe de chapelure
• 1 botte de persil
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte de basilic
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

• Etape 1 Préchauffez le four sur th.7 (210°C).
• Etape 2 Faites cuire le riz 20 min à I’eau bouillante salée. Entre-temps, coupez un chapeau sur chacun des six grosses tomates. Retirez la pulpe et les graines au centre de chaque tomate à l’aide d’une petite cuillère.
• Etape 3 Jetez les graines et hachez très grossièrement la pulpe recueillie. Ébouillantez et pelez les autres tomates, coupez-les en deux, pressez-les pour retirer les graines, hachez très grossièrement la pulpe et mélangez-la au hachis de tomates.
• Etape 4 Épluchez les oignons hachez-les finement. Mettez dans une poêle 1 c. à soupe d’huile d’olive, I’oignon haché, et faites cuire pendant 5 min à feu vif en mélangeant souvent. Ajoutez la viande haché chair à saucisse.
• Etape 5 Faites cuire 5 min à feu vif en détachant bien les viandes avec une fourchette. Salez et poivrez puis ajoutez la pulpe de tomate.
• Etape 6 Mélangez à nouveau et faites cuire 5 min en remuant temps en temps. Ajoutez le riz cuit égoutté et mélangez. Retirez la poêle du feu et incorporez les œufs.
• Etape 7 Salez l’intérieur des grosses tomates et répartissez la farce.
• Etape 8 Dans un bol, mélangez la chapelure avec les herbes ciselées et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
• Etape 9 Répartissez le mélange sur la farce.
• Etape 10 Posez le chapeau dessus et rangez les tomates dans un plat à gratin.
• Etape 11 Arrosez les du reste d’huile.
• Etape 12 Faites cuire au four 35 à 40 minutes. Servez chaud.

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 500 g de spaghettis
• 250 g de roquette
• ½ citron
• 3 gousses d’ail
• 100 g de parmesan râpé
• 4 cl de vinaigre balsamique
• 100 g de pignons de pin
• ½ citron non traité
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

• Éplucher et écraser grossièrement les gousses d’ails
• Râper l’écorce du citron pour en extraire les zestes
• Laver et bien essorer la roquette

• Faire dorer les pignons de pins dans une poêle antiadhésive à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
• Verser les pignons dans le bol d’un mixeur
• Ajouter le parmesan râpé, les zestes de citron, les feuilles de roquette, les gousses d’ail, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive
• Mixer le tout jusqu’à  obtenir une purée bien lisse. Ajouter éventuellement un peu d’huile d’olive si la purée est trop compacte.
• Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant

• Porter une casserole d’eau salée bouillante à ébullition
• Plonger les spaghettis dans l’eau bouillante jusqu’à  ce que les pâtes soient al dente.
• Égoutter les spaghettis et les verser dans un saladier
  Verser le pesto sur les pâtes et bien mélanger.
• Décorer avec quelques feuilles de roquettes et quelques pignons de pins grillés que vous aurez mis de côté.